Receta del chizardo

En el anterior artículo veíamos un poco la caza del chizardo.

Esta receta esta sacada del libro " La Cocina de Sobrarbe " coordinado por el equipo de Educación de Adultos de la Mancomunidad del Sobrarbe.

Han colaborado equipos de adultos de varios pueblos del Sobrarbe así que estas recetas son genuinas y las variaciones de recetas de un pueblo a otro difieren poco.

Guiso de Chizardo.

Por cada 2 kg. de carne de chizardo.

2 Cucharadas d´azeite.
1 Zebolla mediana.
4 Dientes d´ajo. 2 tazas d´agua.
1 Taza de bin. Pimienta.
1 Pizco de canela.
Sal.
Se meten toz es ingredientes en frio en la caserola y se deixa cozer d´un a dos oras seguntes l´animal sía mas gran u mas chicot.
Se sirbe n´una fuente con trunfas a´l bapor.

2 Cucharadas de aceite.
1 Cebolla mediana.
4 Dientes de ajo.
2 Tazas de agua.
1 Taza de vino.
Pimienta.
1 Pizco de canela.
Sal.

Se ponen todos los ingredientes en frío en la cazuela y se deja cocer de una a dos horas según sea de grande el animal.

Se puede servir con unas patatas al vapor.

La caza del " Chizardo "

De las especies de caza mas antiguas que se han cazado en el Valle de Bielsa ha sido el " chizardo" ó sarrio.

Su carne era aprovechada para llenar la despensa familiar y consumida en guisos ó en seco las piernas para tener cecina.

También ha evolucionado la forma de cazarlos ya que hace unos cuantos años la forma mas común era el resaque, sin embargo en la actualidad se caza en solitario.
De pié tenemos a Fuli, Juanito del Catalán.

Sentados Antonio " El Cura Meliz ", Paco Meliz, José de Las Cortes, Jesús el Forestal, Colinos y subiendo o bajando del camión de Paco es Simal de Espierba.

Si tengo que subir o bajar la pierna como el seguramente me quedo esbinzáo.

Creo que los nombres de la foto anterior están bien, si no se admiten correcciones ya que quien los ha identificado tenia dudas sobre José de Las Cortes y Simal de Espierba..

Seguramente ha influido también el avance en las armas empleadas, antes eran escopetas del calibre 16, del 12 y ahora se utilizan rifles y la mayoría provistos de mira telescópica.

Fotos cedidas por sus propietarios, la familia de Domingo.

Domingo en Octubre del 82. ya con rifle de cerrojo y mira.
El mismo nueve años mas tarde.

Pruebas de perros de rastro atraillados 09/05/10

Se celebró en Ainsa la prueba de " perros de rastro atraillados modalidad jabalí " como estaba previsto a pesar de la climatología que no ayudo nada al desarrollo de la prueba estuvo lloviendo y frío.

Se pasan dos tandas y quedan 8 finalistas entre ellos Juanjo con Rambo.

Valentín con la perra de Santiago no pasa el corte y se queda en el puesto 25.

Eduardo con el Escodao ocupa el puesto 16 y tampoco pasa.

En la final Juanjo y Rambo quedan los terceros, una excelente clasificación ya que falta experiencia en este tipo de pruebas.

Al estar asegurado en MutuaSport y llevar la documentación encima recibió otro trofeo consistente en un lingote de plata de mas de 100 gr.

Doy las gracias a Maria de la Federación de Caza en Huesca por su amabilidad al proporcionar el material gráfico y el acta.

PRIMER CAMPEONATO DE ARAGON 2010

PERROS DE RASTRO ATRAILLADOS MODALIDAD JABALI

09 DE MAYO DE 2010

Dio comienzo la jornada de la prueba con un día muy lluvioso y sin esperanza del que el día mejorara. Comenzamos la prueba con ciertas dudas sobre el estado de los campos pero tras una pequeña deliberación se tomo el acuerdo de ir a hacia delante, apoyados por los participantes y la organización.

Sobre las 10:15 horas designados los campos comenzamos la marcación del rastro, con el jabalí muy bien adiestrado, en el campo I para la final y campo II para semifinal.

Durante el desarrollo de las pruebas, los jueces observamos la gran dificultad que tenían los perros en cumplir los distintos conceptos que comprende la prueba, intentando ser ecuánimes para ser lo más imparcial posible. La semifinal contó con la participación de 23 perros de los cuales 8 perros pasaron a la final. Destacar la gran deportividad de los participantes, del gran apoyo de la organización del evento como la Sociedad de Cazadores L’Ainsa, Comarca del Sobrarbe, Ayuntamiento de Ainsa y en especial la presencia en dicha prueba del Presidente de la Federación Aragonesa de Caza.

CLASIFICACIÓN

ORDEN	PARTICIPANTE	NOMBRE DEL PERRO	PUNTOS
1º	JESUS SAINZ VELEZ	VENTUS	203
2º	RAUL ARAUJO ARCAS	PALOMO	190
3º	JUANJO FERRER GARCIA	RAMBO	175
4º	SERGIO PEREZ NAVAL	ZAR	172
5º	JULIO LUCAMBIO GONZALEZ	REIT	169
6º	IOSU ARTOLA ESNAL	BURO	156
7º	RUBEN ARCAS SALINAS	BARTOLO	151
8º	CRISTINA CASTAN ARTIGAS	CHOSCO	///

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Posteriormente vendría la comida y reunión con el Presidente de la Aragonesa Tello con quien intercambian impresiones sobre los aspectos que rodean al mundo de la caza.

Caza del corzo

Como ya ha empezado la temporada de caza del corzo al rececho Eduardo ha tenido suerte en las Puyales y ha cobrado uno con buena cornamenta.

Plan General de Caza temporada 2010-2011

Ya ha salido publicado el Plan General de Caza para la temporada 2010-2011.

Las modificaciones con arreglo a la temporada pasada son mínimas, solo cambia que los corzos se podrán cazar en batida con los jabalís.

Como todo el decreto es largo, dejo el enlace a la izquierda en : Enlaces de interés.

Foto antigua Cazadores 1

Bueno por lo menos tengo un comentario que opina que la foto esta hecha en la " fuen ruxadera ".

Consultado el estudio de Educación de adultos si aparece este nombre pero no especifica donde esta, así que ruego situarla en que monte y partida .

Me vais a llamar pesado pero no voy a parar hasta completar toda la información que rodea a esta foto.

Bueno aquí va una primera fotografía para tratar de identificar a los que en ella aparecen.

Quienes eran, de que casa o familia y quien la componía, cual era su modo de vida, en que trabajaban etc.

En que zona cazaban.

Comentar también que ropas, calzado y útiles empleaban para la caza del " chizardo ".

Aquí debajo en comentarios o haciendo uso del correo podemos tratar de completar la información.

La caza del zorro

Ya hace algunos años una de las piezas que se cazaban para aprovechar las pieles y mejorar la economía familiar era el zorro.

Como no había que estropear las pieles lo mejor era cazarlos con lazo.

Por gentileza de Jesús Escalona ( Hijo ) propietario de las fotos tenemos la secuencia completa y tenemos a su padre Jesús Escalona ya fallecido utilizando esta técnica.

Preparando el lazo.
Ya tenemos una pieza.
Un buen ejemplar, no lleva mas que un palo para rematar al zorro.

Preparando para despellejar

Ya con la piel en la mano y dispuesto para irse a casa a prepararla para cuando venga el correspondiente comprador.

Puede que en esa época el precio estuviera alrededor de 5.000 de las antiguas pesetas.

Encuentro de Sociedades de Caza " Comarca del Sobrarbe "

El día 9 de Mayo se va a celebrar en Ainsa y organizado por la Federación Aragonesa de Caza un encuentro de Sociedades de caza " Comarca del Sobrarbe ".

Aqui teneis el programa de actividades.


De Bielsa van a acudir Juanjo con Rambo, Pellos con la perra de Santiago y puede que alguno mas.

Daremos cumplida cuenta del resultado de la jornada.

Familia Meliz-Franco

El 28 de Abril falleció en Laspuña Ramón " de La Calliza ".

Era el padre de Lola Franco la mujer de Nanín y por lo tanto Abuelo de José Fernando Meliz Franco.

Desde aquí les doy el pésame a las familias de Laspuña y de Bielsa.